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Accueil > Communiqués de presse > Divers > Kneppelfescht / fête des ravioles farcies à WALDHAMBACH

Les « Knepples »

Les habitants de Waldhambach sont surnommés « d'Hambacher Knepples », ce qui signifie les « boutons de Hambach ». Ce surnom tire son origine de leur costume autrefois porté. Lorsqu'ils se déplaçaient dans les villages voisins on pouvait deviner leur fortune au nombre et à la grosseur de leurs boutons. Dans le temps, on ne les voyait pas de bon œil arriver au bal avec leurs vestes ornées de boutons dorés. C'était la jalousie totale vis-à-vis des autres jeunes hommes, car les filles se laissaient séduire par ces « Hambacher » et à leur vues tout le monde disait « d'Knepple kumme » (les Knepples arrivent). En 1891, pour éviter toute confusion avec Hambach près de Sarreguemines, la municipalité a choisi l'appellation « Waldhambach ». Suite à cette histoire des petits boutons dorés, les habitants leur associent les traditionnelles « G'felli Knepple » (ravioles farcies). Ces fameuses ravioles farcies ont crée cette fameuse fête gastronomique « KneppelFescht », dont la réussite et la renommée vont bien au-delà de l'Alsace Bossue, et qui a lieu le dernier dimanche du mois d'Août.

Bieber Menuiserie soutient le Kneppelfescht la fête des ravioles farcies le dernier Dimanche du mois d'Août à Waldhambach en Alsace (67).


Le Kneppelfescht arrive...


Le compte à rebours du Kneppelfescht de Waldhambach démarre le 24 août. La semaine s'annonce chargée pour tous les bénévoles.

Mardi et mercredi, les hommes seront à nouveau nombreux pour le montage du chapiteau dès 8h. Jeudi et vendredi à partir de 19h, divers travaux seront encore au programme (installation des tables, des bancs, des bars, ) et ces deux jours aussi, à partir de 13h30, les dames s'occuperont à la confection des milliers de croûtons. Samedi dès 8h, le Mille Club se transformera en une immense cuisine où sera préparée la fameuse farce. Dimanche, à partir de 6h du matin, les Knepples seront confectionnés pour la journée.
Le rangement se fera lundi et mardi à partir de 8h. Par ailleurs, les poireaux, persils, oignons, salade (non lavés), oeufs et autres dons pourront être déposés au Mille Club jeudi et vendredi à partir de 14h. Les dons en gâteaux pourront être remis dimanche à partir de 9h. Pour la semaine de préparatifs, tout comme pour la fête elle-même, toutes les personnes disponibles seront les bienvenues.
L'équipe du président du comité de gestion sera à nouveau à pied d'oeuvre et compte sur l'aide de toute la population.

Aux origines du kneppelfescht

Le kneppelfescht est devenu une quasi-institution du village de Waldhambach en Alsace.

Il rassemble les habitants une fois par an, voit grandir les petits et mûrir les grands et, grâce à cette fête et au bénéfices qu'elle dégage, permet à l'ensemble de la population de faire tourner et développer ses associations.
En effet, dès sa 1ere édition en 1981, la commune a l'idée d'organiser le kneppelfescht « pour, à travers une manifestation, contribuer à la création de la salle polyvalente, home pour l'épanouissement de la vie associative ». Pour cette 1ere, l'événement attire déjà quelque 990 gourmands. Rien à voir avec les 4 500, voire 5 000 repas servis ces dernières années, mais l'esprit local, la cuisine faite maison et la participation active des habitants n'a pas changé. Même si, remarque le maire Gérard Wehrung, les habitants jardinent moins, et de ce fait, les dons de légumes pour la farce ne sont plus si nombreux.
Mais l'idée de reverser les bénéfices de la fête à la création de la salle polyvalente, le Mille-club, puis à sa réhabilitation, dont le projet est en cours cette année, n'a pas bougé. En contre-don de la participation des associations du village à l'organisation du Kneppelfescht, la location de la salle pour leurs diverses activités est gratuite. De même pour les particuliers qui se rendent disponibles lors de cet événement, la location de la salle est à prix réduit. Un échange de bons procédés qui fait bon ménage !

Le chaudronnier devenu pilote a choisi les Hambacher Knepple.

Chaudronnier de formation, Didier Follenius jouait parallèlement de la trompette et avait créé l’orchestre de variété « les Folkies ». Le travail à la chaîne de chaudronnier n'étant guère exaltant, il décide de reprendre des études pour devenir pilote. Celles-ci sont chères. Les cachets obtenus par son orchestre l'aident à financer sa formation. En 1981, il est titulaire de la licence de pilote privé. Il obtient, en 1984, la licence de pilote professionnel. Il est désormais instructeur pilote privé et vole comme pilote professionnel en 1985. Il obtient sa qualification pour le vol aux instruments et passe instructeur pilote professionnel en 1988. Puis il s'éclipse aux USA, en Floride, reste six mois à Miami et décroche sa licence de pilote de ligne américain en 1990. En 1993 il entreprend une nouvelle formation complémentaire, et passe commandant de bord sur avion de ligne en 1997.

Très attaché à l'Alsace Bossue, il se démène pour qu'elle soit plus connue par les touristes. Aussi a-t-il choisi une spécialité de sa région, les « Hambacher Knepple », des ravioles aux légumes verts et à la viande. Depuis 1980, cette spécialité de Waldhambach donne lieu, dans ce village, à de grandes réjouissances le dernier dimanche d'août : 30000 Knepples sont confectionnés ce jour-là par les 700 villageois. La recette provient du livre de Thierry Kappler « Knepfles, ravioles, pâtes et galettes ».

Localisation

Distance (km) et nom gare la plus proche : 3 Km - Diemeringen
Altitude (m) : 303
Lieu de la manifestation : Salle polyvalente de Waldhambach (67430)
Distance de l'aéroport (en km) :

EuroAirport Basel-Mulhouse-Freiburg : 203

Aéroport international Strasbourg-Entzheim : 89

Tarifs

Tarifs de la manifestation (en €) : entrée gratuite
KNEPPELFESCHT A WALDHAMBACH
Le comité de gestion de la salle des fêtes organise le dimanche 30 août la Kneppelfescht !

A partir de 11H et toute la journée dégustation des Knepples.

Journée animée par les orchestres "Die Isartaler Hexen & Diamond Star".


Pour tous renseignements:

Tél: 03.88.00.41.93 (mairie)
www.waldhambach.fr



Pour en savoir plus: www.bieber-bois.com